更新時間：2014-05-14 13:54:52 來源：大家找算命網(wǎng) 作者：美麗心情
日常生活
白族熱情好客，先客后主是白族待客的禮節(jié)。家中來了客人，以酒、茶相待。著名的“三道茶”就是白族的待客禮。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒則需滿杯，他們認(rèn)為酒滿敬人，茶滿欺人。受到白族人熱情的款待，應(yīng)說聲挪衛(wèi)你（謝謝你）來表示你的謝意和感激之情。
尊敬長輩是白族的傳統(tǒng)美德。見到老人要主動打招呼、問候、讓道、讓座、端茶、遞煙。起床后的第一杯早茶要先敬給老人。吃飯時要讓老人坐上席，由老人先動筷子。在老人面前不說臟話，不準(zhǔn)蹺二郎腿。一些山區(qū)的白族，家庭成員各有比較固定的座位，一般男性長輩坐左上方，女性長輩坐右上方，客人和晚輩坐下方和上方。白族人家的火塘是個神圣的地方，忌諱向火塘內(nèi)吐口水，禁止從火塘上跨過。白族人家的門檻也忌諱坐人。男人所用的工具，忌婦女從上面跨過。家庭內(nèi)忌諱戴著孝帕的人進(jìn)入，認(rèn)為這樣會給家庭帶不潔。
婚喪與生育
白族婦女懷孕后，以系合頁雙屋圍裙，并將頭頁對折別在腰間作為有喜的標(biāo)志。外人見了，要懂得注意重點保護(hù)。倘若誤傷了孕婦，要擔(dān)保到產(chǎn)后母子平安為止。有些地方的白族，懷孕婦女不能進(jìn)入新郎、新娘的洞房。嬰兒落地后，誰第一個跨進(jìn)產(chǎn)婦家的門，誰就是踩生。白族認(rèn)為，誰來踩生，將來孩子的脾氣就像誰。白族最忌諱戴孝的人來踩生，所以嬰兒降生后，家人要立刻用白石灰在門口撒三道弧線，并在門檻上纏一道青篾子。若是生男孩，還要在青篾子下加一只草鞋，有的還在大門上釘一個甑笆底，以示禁忌。不慎闖入產(chǎn)婦家者，必須送一碗新鮮稠米湯、紅糖、雞蛋、甜白酒和一土鍋豬蹄子燉韭菜根給產(chǎn)婦吃。產(chǎn)后第三天早上，產(chǎn)婦家要請粥米客或稱稀飯客。到白族人家做粥米客，要用竹籃提著雞蛋、紅糖、小孩的衣帽等前往恭賀。大理、劍川一帶的白族，婦女產(chǎn)后，主人要請第一個進(jìn)家的客人吃荷包雞蛋湯圓，客人不能拒絕，否則主人會生氣。
食俗
白族主要聚居在中國南方云南省大理白族自治州。白族以農(nóng)業(yè)為主，種植水稻、小麥、玉米、養(yǎng)麥、蠶豆、薯類。雪梨、柑橘和論茶是著名特產(chǎn)。居住在湖、河地區(qū)的白族以稻麥為主糧；居住在山區(qū)者，以玉米、養(yǎng)麥、馬鈴薯為主糧。吃大米飯、包谷（玉米）飯及各種米面制品后于腦制牛、羊、豬肉及各種咸菜。洱海盛產(chǎn)魚類，弓魚最著名。喜食砂鍋菜、酸菜等。口味以酸、冷、辣為主。
白族日常飲食以一日三餐為主，農(nóng)忙或節(jié)慶用則增加一次早點或午點。平壩地區(qū)多以大米、小麥為主食，山區(qū)常吃玉米、洋芋和養(yǎng)麥。主食一般蒸作干飯，下地攜帶。此外也喜愛粑粑、餌塊、湯圓、米線、稀粥、糖飯（糯米與干麥芽粉制）等。
白族三餐都配新鮮蔬菜，也善于調(diào)制咸菜、院菜、豆瓣醬、豆豉與面注。用洱海特產(chǎn)的海菜花加工成的海榮炒火腿、海菜豆腐場令人齒頰留芳。肉食以豬為主，兼有牛、羊、雞、鴨和魚鮮，善于膠制火腿、臘肉、香腸、弓魚、豬肝飦、螺螄醬、油雞棕、吹肝和飯腸等食品，腦年豬和乳用（羊乳點酸水制成）是當(dāng)?shù)?ldquo;一絕”。烹調(diào)方法多樣，口味偏好酸辣，創(chuàng)造出大理砂鍋魚、牛奶煮弓魚、乳扇涼雞、松木麗粉蒸魚、鹽燉罐子肉、魚茸乳扇卷、鑲雪梨、生皮、大理餌絲、喜洲破酥精粑等一批名食。民間宴會，職業(yè)廚師制作的"八大碗"、"四盤五碗"宴席，菜式更為豐富。除火腿、臘肉等外，還善于腌制弓魚、豬肝、螺螄醬等！
白族注重節(jié)慶，幾乎每節(jié)都有一至數(shù)種應(yīng)景食品。如春節(jié)（中國農(nóng)歷新年）吃叮叮糖、泡米花茶和江齋飯；三月街吃蒸糕和諒粉；清明節(jié)（中國傳統(tǒng)祭祀、掃墓節(jié)日）吃涼拌什錦和“齋筵香”（炸酥肉）；端午節(jié)（中國農(nóng)歷五月初五）吃粽子和雄黃酒；嘗新節(jié)吃新豆、嫩瓜和陳谷摻新米飯；火把節(jié)吃甜食和各種糖果；中無節(jié)吃羊肚菌和檢魚包肉；中秋節(jié)（中國農(nóng)歷八月十五）吃白餅和醉餅；重陽節(jié)（中國農(nóng)歷九月初九）吃肥羊；冬至節(jié)（中國傳統(tǒng)節(jié)氣）吃炒養(yǎng)粒和羊肉場，生活過得有滋有味有節(jié)奏。
白族婚宴習(xí)慣用“喜洲土八碗”，由八道熱菜組成：添加紅曲米的紅肉燉；掛蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；配加炸豬條的竹筍。此外，每客一包檳椰，豐盛又不奢侈。
白族大都喜飲酒，由于所用的原料和方法不同，酒的種類很多，制酒時常用40多種草藥制成酒曲，制成各種白酒，其中以窯酒和干酒為傳統(tǒng)佳釀。另外還有一種用糯米釀制的甜酒，是專為婦女和孕婦制作的，據(jù)說有滋補和催奶的作用。
飲茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午兩次茶。晨茶稱“早茶”或“清醒茶”，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”，內(nèi)放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。
白族飲茶，一般用本地特產(chǎn)的小砂罐烤過后才飲。小砂罐只有墨水瓶大小，待茶烤到一定“火候”，便用溪水或泉水煨茶�？静杳刻祉氾嬋�，每次三道。一道茶是苦茶，第二道加上紅糖、米花、乳扇，別具一番風(fēng)味，第三道是回味茶，入口苦澀而后回味甘甜。白族人常以三道茶待客，一苦二甜三回味，其味清香撲鼻，嘴里有苦甜混合的舒適感。
白族也有飲食忌諱，主要是大年初一不用鐵刀，主婦做飯應(yīng)悄無聲息，不能吹火，必須到井邊“汲新水”。喪家做飯，一律清煮清炒，不能用紅色食料，不能做紅包菜肴。進(jìn)餐時長輩上坐，下輩依次圍坐兩旁，并添飯加茶，侍候長輩。
